PROTÉINES DOUCES
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BTNEUROPROTÉINES (NEUROLOGIE)
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BTPROTÉINES VÉGÉTALES + PEPTIDES VÉGÉTAUX (PHYTOCHIMIE)
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BTÉDULCORANTS (INDUSTRIE ALIMENTAIRE)
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UDC612.8.015'112,1*2
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Descriptor GERSÜSSE PROTEINE
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Descriptor ENGSWEET PROTEINS
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Descriptor FREPROTÉINES DOUCES
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Variant GERPROTEINE/SÜSSE PROTEINE
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Variant ENGPROTEINS/SWEET PROTEINS
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Notewirken sÜss, weil sie an die entsprechenden Geschmacksrezeptoren binden. Thaumatin, Monellin, Mabinlin, Pentadin und Curculin schmecken selber sÜss. Nach Miraculin und Curculin wirken SÄuren sÜss, nach Curculin wirkt Wasser sÜss.$9ger