SWEET PROTEINS
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BTNEUROPROTEINS (NEUROLOGY)
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BTPLANT PROTEINS + PLANT PEPTIDES (PHYTOCHEMISTRY)
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BTSWEETENERS (FOOD INDUSTRY)
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UDC612.8.015'112,1*2
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Descriptor GERSÜSSE PROTEINE
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Descriptor ENGSWEET PROTEINS
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Descriptor FREPROTÉINES DOUCES
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Variant GERPROTEINE/SÜSSE PROTEINE
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Variant ENGPROTEINS/SWEET PROTEINS
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Notewirken süss, weil sie an die entsprechenden Geschmacksrezeptoren binden. Thaumatin, Monellin, Mabinlin, Pentadin und Curculin schmecken selber süss. Nach Miraculin und Curculin wirken Säuren süss, nach Curculin wirkt Wasser süss.$9ger